Flan de Queso

INGREDIENTES:

1 Tarrina de Queso Philadelphia (yo lo utilizo light)

1 Vaso de leche (de los de agua) (yo le pongo leche desnatada)

1 Vaso de azúcar (de los de agua) (se puede poner azúcar moreno)

400gr de nata líquida espera (que sea de buena calidad)

1 Sobre de cuajada

UTENSILIOS:

Moldes de flan, si no tenéis podéis utilizar vasos de chato, tazas, cuencos pequeños...

Varillas, yo la tengo de goma para no cargarme los cazos y sartenes.

Cazo antiadherente

Cuenco grande

Poner todos los ingredientes en un recipiente lo suficientemente grande como para poder batirlo bien. Quedarán trocitos de philadelphia sin deshacer, pero eso luego con el calor se va, lo importante es que el resto de ingredientes estén bien mezclados.

Ponemos en el fondo de los moldes un poco de caramelo para que se vaya posando y lo dejamos preparado (ocho moldes pequeños rellenáis seguro, aunque luego pueden ser diez).

Ponemos en un cazo antiadherente a fuego medio, es importante que vaya tomando temperatura poco a poco. Yo en mi cocina (tengo del 1 al 12) lo pongo primero al cinco, estoy unos minutos sin dejar de remover despacio con las varillas, luego paso al siete, estoy otros minutos y luego lo paso al nueve y ahí sí que no dejo nunca de remover, porque si no se pega y luego sabe a quemadillo. Cuando veamos que salen las primeras burbujas de hervir, lo retiramos del fuego.

Rellenamos los moldes, dejamos enfriar un poco, ya tenéis que notar que se va quedando compacto, si se os cae una gota en la encimera cuajará.

Los podéis sellar con una galleta, aunque si los váis a congelar es mejor que no, pues se queda una textura un poco rara. Se puede poner film en cada uno y congelar, bastará con sacarlos media horilla antes de comerlos y los tendréis siempre preparados. Si es para consumos en un par de días o tres, podéis meterlos en la nevera, mínimo siete horas tienen que estar allí para conseguir la textura adecuada.

Están de muerte, os lo aseguro.

Bizcocho a la WitchBandit

Ingredientes:

Bizcocho a la WichBandit

1 Yogur natural edulcorado cremoso Vitalinea

3 huevos

1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra

2 medidas de yogur de azúcar

3 medidas de yogur de harina de trigo

1 sobre de levadura Royal

Pepitas de chocolate

Esencia de Vainilla del Starbucks

Ponemos a calentar el horno a 200º por arriba y por abajo.

Engrasamos el molde que tengamos con mantequilla o aceite y le ponemos una fina capa de harina para que luego nos sea fácil desmoldarlo.

En una batidora de vaso o en un recipiente donde podamos batir sin problema con la batidora normal ponemos:

El yogur, los huevos y el aceite.

Batimos bien y vamos añadiendo el azúcar y luego la harina.

Una vez que esté todo sin grumos (veréis que ha espesado), añadimos la esencia de vainilla y las pepitas de chocolate.

Y justo antes de meter en el horno, añadimos la levadura y batimos bien, pero no mucho, lo justo para que se mezcle.

Rellenamos el molde y lo ponemos en la rejilla del horno, a mitad de altura para que se haga por todas partes igual.


Pasados 20/25 minutos a 200º, pinchamos con un cuchillo en la mitad del bizcocho, si sale sin restos de masa es que está listo, si sale un poco manchado, esperar unos minutos más y probar de nuevo.


No conviene estar abriendo el horno para mirar cada dos por tres, porque perderemos calor y hará que no suba.


Una vez que lo tenemos hecho, sacamos del horno y esperamos unos tres/cuatro minutos.

Pasado ese tiempo (el justo para no abrasarnos), ponemos un plato encima y le damos la vuelta al bizcocho, golpeamos un poco la base y los laterales y rezamos para que se desmolde sin destrozarlo.

Si con eso no se ha desmoldado, voltear de nuevo, pasar un cuchillo por los laterales y rezar de nuevo.

Suerteeeeeeee

P.D. Se puede hacer en moldes individuales del mismo modo...

Pastel de espinacas

 Texto: WitchBandit

Foto: LOLIAN64

Os pongo una receta sana como una manzana:

INGREDIENTES:

900 kg de espinacas frescas
3 botecitos de trocitos de jamón serrano
1 diente de ajo
4 huevos
200 ml leche
30 g de queso gruyere rayado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

  PREPARACION:  

1. Cocer al vapor en una olla a presión las espinacas durante tres minutos y escurrir muy bien. Si se hace en olla normal, cocer hasta que estén blandas.
2. En una sartén con las dos cucharadas de aceite, rehogar lentamente durante cinco minutos, las espinacas con el ajo cortado en láminas y el jamón cortado en taquitos.
3. En un bol, batir los cuatro huevos, con la leche, un poco de sal y pimienta y el queso gruyere rayado. Incorporar a las espinacas rehogadas y mezclar bien. Colocar en una fuente resistente al horno y cocinar a 175 º durante 30 minutos.

Nota:
Se pueden emplear cualquier tipo de verdura fresca o congelada: acelgas, borraja, repollo, puerros, calabacín, etc.

Tarta de Queso

Texto y fotografía: Beatriz SJ.

Para desayunar, para una fiesta, para sorprender pero, sobre todo, para no complicarse demasiado ahí va esta receta de tarta de queso.

Tiene sólo 6 ingredientes:

- 3 huevos
- 1 queso Philadelphia Familiar
- 1 yogur natural
- 1 bote de leche condensada pequeño (360-390 gramos)
- La misma cantidad de leche que de leche condensada (utilizar el mismo envase para medir la cantidad)
- Caramelo líquido

En un bol grande batís los huevos, el queso Philadelphia, el yogur, la leche condensada y la leche. En el molde para tartas (vale cualquiera aunque lo suyo es que tenga el tamaño de la foto que veis arriba en redondo o rectangular, no importa ) ponéis el caramelo líquido. Si lo hacéis vosotros genial, sino podéis comprar un bote de Royal que es muy socorrido.

Echáis la mezcla de los ingredientes y al horno a 180º durante 40 - 45 minutos. Depende de vuestro horno, claro, el mío es muy torpe y tarda casi una hora. Hay otra opción que es ponerla al baño María también en el horno. La diferencia es que la tarta queda con una textura más parecida a la de un flan (riquísimo también). Para comprobar que está hecha, se pincha con un cuchillo y si sale limpio, la tarta está perfecta. Vais a ver cómo la mezcla sube en el horno, no os asustéis porque todo lo que sube... tiende a bajar...

La dejáis enfriar y la desmoldáis.

Hay quien le pone un poco de nata montada para decorar. Es cuestión de gustos.

¡¡Bon appetit!!

Trufas de chocolate

 Foto: WitchBandit

Texto: WitchBandit

Ya son muchos los que me han pedido la superreceta de trufas que tanto triunfan en todas las fiestas, por lo que aprovechando la nueva sección de cocina, esta semana os traigo la fórmula mágica de la felicidad, jijiji.

INGREDIENTES: 

400 gr de Cobertura de chocolate negro (min. 70% cacao) (Valor)

2 Yemas de huevo

150 ml de nata de cocina (Espesa)

100 gr de mantequilla (de aceite de Oliva)

Brandy bueno

Cacao en polvo

Fideos de chocolate (Valor)

Crocanti de almendra 

Os he puesto los ingredientes que yo utilizo hoy por hoy, he probado con otros y está muy bueno también, pero no tanto, jijiji. 

MATERIAL:

Un cazo antiadherente

Una varilla de goma (aquí)

Un plato hondo

Cuencos (la cantidad de ellos depende del rebozado que vayamos a dar)

Cestitos para poner las trufas

Calentamos la nata en un cazo antiadherente junto con la mantequilla para que se vaya disolviendo.

Esperamos a que comience a hervir despacio y que la mantequilla se encuentre disuelta, ir moviendo poco a poco con la varilla de goma.

Retiramos del fuego y vamos añadiendo el chocolate en trozos y con el calor residual se va fundiendo mientras removemos. Mezclamos hasta que se haya fundido del todo y sea una "masa" sin grumos.

Truco: Si vemos que al chocolate le cuesta fundirse, ponemos la vitro al mínimo y ponemos encima el cazo y seguimos removiendo, paciencia, que se funde seguro.

Añadimos las dos yemas de huevo sin dejar de remover y mezclamos bien.

Añadimos un chorrito de Brandy (ojo si hay enanos) y mezclamos nuevamente, probar por si hay que rectificar.

Lo cambiamos de recipiente (yo lo pongo en un plato hondo) y lo metemos en la nevera unas horas como mínimo, notaremos que el chocolate ha endurecido y que lo podemos manejar con una cucharilla sin que se nos deshaga.

Una vez que tenemos una masa compacta, hacemos bolitas con dos cucharillas y las vamos rebozando con lo que más nos guste, azúcar glass, cacao, fideos de chocolate, crocanti de almendras…

Truco: Yo pongo tres cuencos, uno con crocanti, otro con fideos de chocolate y otro con cacao. Pongo las bolitas ahí con las cucharas y remuevo antes de cogerlas para no ponerme perdida.

Las que más me suelen pedir son las rebozadas en fideos de chocolate valor, en cacao en polvo y en crocanti, por lo que suelo hacer tres partes.

Truco: En caso de que haya peques separo una parte antes de poner el brandy y las rebozo con fideos de chocolate de colores, les molan mucho.

Emplatamos como nos guste y de nuevo a la nevera hasta que llegue la hora de servirlas.

Idea: Si queremos hacer unas trufas diferentes, una vez que tengamos el chocolate fundido, podemos añadir guindas, nueces, almendras, pepitas de chocolate blanco....

¡Espero que os guste!, ya me contaréis o me mandaréis fotos.